×



Вишневый бисквит

Воскресенье, 29.03.2015, 19:45, 4972, 4 комментария

В этом году сезон вишен начался рано. 
Моя маленькая вишенка неожиданно дала большой урожай. Собирали его по традиции всей семьей, потом мыли, удаляли косточки, варили вишневый мармелад и пекли сочные бисквиты. 

Новый 15

 

Вишневый пирог - прекрасный рецепт, легкий и экономичный. Летом нет ничего прекраснее свежих вишен, а зимой мы их успешно заменяем на мороженные, которые продаются в любом супермаркете. При желании вишни можно заменить на абсолютно любые ягоды и фрукты, имеющиеся в наличии. Экспериментируйте, с витаминными составляющими такой пирог просто не может быть невкусным. 

 



 

Игредиенты: 
• 5 яиц 

• 200 гр. сахара

• 120 гр. муки

• ванильный сахар  

 

Для начинки: свежие вишни 300-500 граммов, но чем больше, тем вкуснее пирог; сахар и квитин, чтобы пересыпать ягоды.

 



 

Процесс сбора урожая в один счастливый июньский день. Даю пошаговый мануал)

 

L1094659

L1094667

L1094663

L1094675

L1094701 L1094702

L1094699

L1094704

L1094708

 

Самое сложное в рецепте - удалить из вишен косточки. Настолько тяжело, что с этим занятием легко справляются дети.
Если у вас нет специального косточкоудалителя, возьмите обычную булавку.

 


Сейчас Владик научит. 

Маленькой головкой пробиваем кожицу вишни и движением слева направо проворачиваем булавку.  
Косточка выходит сама. Манипуляция на 2 секунды. Главное, не забрызгаться соком.

После того, как удалили из вишен косточки, смазываем форму для пирога сливочным маслом и приступаем к готовке теста.

Бисквитное тесто, которое люблю я, отличается от всех других бисквитов пониженным содержанием муки и отсутствием разрыхлителя (порошка для выпечки или соды).  

Главный секрет - очень хорошо взбить яйца с сахаром. Не полторы или три минуты венчиком, как обычно, а восемь-десять минут на самой высокой скорости в миксере. Мой миксер - Kitchen Aid для этих манипуляций просто идеален, за многие годы активного использования ни одного нарекания. И при такой технике готовки бисквитного теста можно не отделять белки от желтков, при длительном взбивании яичная масса все равно увеличится в размере как минимум в пять раз. 

На маленькой скорости миксера вводим в взбитые яйца муку и ванильный сахар, осторожно перемешиваем. Я плеснула в тесто пару столовых ложек ликера амаретто. 
Силиконовой лопаткой выкладываем тесто в форму (так не пропадает ни одной сладкой капельки!). 

Пересыпаем вишни с сахаром и квиттином, для того, чтобы они при выпекании сохранили форму, а вишневый сок не испортил тесто. Квиттин используется для приготовления джемов и варенья, обладая вяжущим и желирующим свойством. Его можно заменить обычным крахмалом
Вишни выкладываем на тесто и на 40  минут отправляем разогретую духовку до 180°С.

Получается примерно такой результат. 

L1030694
 

Я очень извиняюсь, пока думала, фотографировать пирог для блога или нет, осталась ровно половина. 

Я решила, это  хороший знак. решила. Значит, ставить.

 

L9992792-2

 

Угощайтесь!

 

Поделиться:

4972 просмотров
Войдите:



4 комментария

yedynka9 апреля 2015 13:44

Можно смело поставить подпись под фотографиями — «главное не забрызгаться соком» 🙂 Весёлый сбор урожая вышел 🙂

Vlada Grigore21 апреля 2015 12:34

YEEEES!!!

Valeriya Blynova23 апреля 2015 10:04

Вкуснятина!

оставить комментарий

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение