×



Суши дель Кьянти

Вторник, 6.06.2017, 15:00, 6505, оставить комментарий

Это пост про то, как единственный обед в Тоскане у правильного повара обеспечивает идеями и рецептами одну отдельно взятую счастливую семью, которая любит вкусно поесть. 

Остроумное название sushi del chianti (суши дель кьянти) дал своему изобретению его создатель  - Дарио Чеккини
Суши - это всего лишь мясной тартар из говяжьей лопатки и задней части, с солью профумо дель кьянти и лимонной цедрой. На своих семинарах-обедах-гастрономических перформансах по флорентийскому стейку Дарио подает это блюдо в летнее время абсолютно сырым, в зимнее слегка прожаренным. 
 




Ингредиенты

  • фарш из говядины
  • веточки розмарина



Способ приготовления

Это рецепт не только двух ингредиентов, но и двух фотографий. 
L1008427 L1008399
Приготовьте или купите хороший говяжий фарш. Добавьте любимые специи, у меня это соль профумо дель кьянти. Также в фарш я добавляю сыр, конкретно здесь Дитячий Клуб сиру, он достаточно нейтральный на вкус и хорошо подходит для кулинарных целей.  
Сформируйте котлетки, воткните в каждую по веточке розмарина и обжарьте на большом огне по две минуты с каждой стороны. 
L1008425
Это будет идеальная степень прожарки суши кьянти, как завещал великий Дарио - rare - зажаренная хрустящая корочка мяса и нежная красная, едва теплая мякоть мясного тартара внутри. Мммм!!!
L1008417 
Но если вы не любите сырое мясо, совершенно не возбраняется котлетки довести до привычной степени готовности.
Главное в этом блюде не качество прожарки, а идея розмариновых хвостиков, дающих при термоообработке  аромат, который сводит с ума, заставляет забыть о любых диетах и съесть котлеток больше, чем планировали! 

Поделиться:

6505 просмотров
Войдите:

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение