×



Пхали из спаржевой фасоли

Пятница, 24.04.2015, 08:17, 7732, 9 комментариев

Пхали - одна из самых легких, вкусных и потому очень популярных холодных закусок в Грузии. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.  

 



 

Ингредиенты

  • 300 граммов свежей или замороженной стручковой фасоли
  • 50 граммов грецких орехов
  • 1 небольшая луковица, чеснок по вкусу
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • специи: хмели сунели, соль, хлопья среднеострого красного перца 


 

При всем богатстве выбора в меню грузинской кухни намного чаще встречаются не мясные, а овощные блюда, в частности холодные и горячие закуски. Обеденный стол в каждой кавказской семье щедро представлен овощами и зеленью.  

"Пхали" или "Пхалеули"  в Грузии называют легкое блюдо из травы и овощей, которое  готовят как на праздник, так и в будние дни. Зимой используют консервированные или замороженные стручковую фасоль, свекольную ботву, шпинат, свежую капусту, а весной и летом в ход идут любые мягкие молодые листочки и стручки, в том числе и витаминной крапивы.  

 

Способ приготовления

IMG_2850

Стручки спаржевой фасоли отварить в подсоленной воде в течении 10 минут.

Следите за тем, чтобы их не переварить: стручки должны остаться упругими.

Если хотите сохранить насыщенный зеленый цвет фасоли, переложите ее на несколько минут в миску со льдом. 

L9997115 L9997114

Пхали по структуре напоминает нежный паштет, поэтому отварную фасоль нужно остудить, хорошо отжать, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. 

Кинзу и лук мелко порубить. Для освежающего эффекта блюда можно добавить немного листиков мяты.

L9997116 L9997117

Добавить перекрученные на мясорубке или толченные грецкие орехи, зелень, давленный чеснок и винный уксус.

L9997121 L1080482

Посыпать хмели сунели, хлопьями перца, посолить. 

Сформировать порционные "котлетки" с помощью ножа. Также возможна подача в виде небольших шариков, а еще проще его выложить горкой в салатнике. 

L9997246

Украсить грецкими орехами, петрушкой и зернами граната. 

Можно подавать к столу сразу, но гораздо лучше вкус и аромат пхали раскроется, если приготовить его за час до употребления и охладить в холодильнике. 

L9997129

Поделиться:

7732 просмотров
Войдите:



9 комментариев

Влад Лисенко24 апреля 2015 13:23

Чего-то в Кидев хочется)))

zvezda-forever zvezda-forever24 апреля 2015 15:18

Вот знала же что сейчас будет про еду аж до коликов, поэтому думаю нет, дотяну до дома, там пост твой и посмотрю.. но нет же, не стерпела! Теперь сижу и смотрю вовсю на фоточки, как вкусно.. я помню эту пасту я на хлебушек мазала.. как же вкусно всё у них в Кидеве. Знать бы только как она эта спаржевая фасоль выглядит, я и слов таких не знаю.

    Елена Крутогрудова24 апреля 2015 19:39

    На хлебушек ты намазывала ореховую пасту, а это считай идет вместо салата. Грузинская кухня уникальна. Из банального набора продуктов двумя движениями получаются шедевры, ну скажи?

Dina Rozina24 апреля 2015 16:21

Лена, а можно в рецепте чем-то заменить кинзу ?
Не люблю её запах просто до ужаса …

    Елена Крутогрудова24 апреля 2015 19:35

    Кинзу не добавляйте) это же ваша кухня, никто не проверяет идентичность, лишь бы нравилось.
    Но если хочется много зелени, кинзу замените петрушкой.

Элла Федорова25 апреля 2015 20:30

Лена, я прорвалась. Только почему-то с девичьей фамилией. Но уже боюсь что-то трогать. Пока побуду так. Надеюсь, это не к разводу.))). Пхали прямо манит с экрана. Я в Кидеве ела из шпината, нужно этот попробовать.

    Елена Крутогрудова25 апреля 2015 20:45

    Из спаржевой фасоли самый удачный)
    Эллочка, ты пыталась зайти через жж или фб?

оставить комментарий

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение