×



Киш с рикоттой и сладким перцем

Суббота, 22.08.2015, 15:19, 5671, 2 комментария

В летний выходной день, когда так лень готовить семейный обед из  нескольких блюд, предлагаю обратить внимание на этот сытный и вкусный пирог.

L1008000 (2)
Начинается сезон сладкого болгарского перца. 
С тех пор, как я увлеклась садово-огородной темой, я знаю, что это очень капризный овощ. Его чрезвычайно тяжело вырастить в открытом грунте. Сначала долго всходит из семян рассада, очень чувствительная к поливу и освещению.
При пересадке в грунт часть облюбованных кустиков погибает, часть рассады не переживает майский ветер, часть - июньский дождь. И очень обидно, уехав в июле на отдых в выходные, обнаружить уже взрослые цветущие кустики высохшими от жары...  

L1008004 (2)L1008007 (2) 
Но тем не менее некоторые перцы у меня все же дают плоды! Пускать их на греческий салат после стольких месяцев страданий не очень хочется)
Путем гастрономических экспериментов я обнар
ужила, что сладкий перец очень хорош для пиццы в консервированном виде, запеченным с другими летними овощами в соусе бальзамик и вот в этом пироге. 
Все три рецепта из нашей домашней кулинарной книги заслуживают вашего внимания, я о них обязательно расскажу подробно.
А сегодня готовим киш с рикоттой и паприкой.  

 




Ингредиенты

Песочное тесто:

  • 250 гр. муки
  • 150 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара


Начинка:

  • 100 гр. сыра рикотта
  • 50 гр. любого твердого сыра
  • 1 ст. ложка томатной пассаты
  • 1 пучок смеси зелени 
  • 3 крупных болгарских перца



Способ приготовления

Наиболее удачное тесто для овощных пирогов - песочное. Не люблю "мокрые" слоеные пироги. А сочетание сладковатого хрустящего песочного теста и пряной сырно-овощной начинки мне кажется очень удачным.
Это тесто можно использовать как базовое под любые пироги. Рецепт простой, готовится очень быстро, остатки прекрасно переносят заморозку.  
При этом количестве ингредиентов остатков не будет))

L1000623 L1000624
За час до приготовления теста, масло и яйца достаньте  из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
Смешайте в миске все составляющие, слепите колобок. Сразу хочу предупредить, что количество муки приблизительное. Ее может уйти немного больше или меньше. Это зависит от помола муки, массы яиц (у  меня домашние, они крупнее), жирности масла и степени его мягкости. Но лепится тесто без усилий. 
L1000625 L1000626
Заворачиваем его в пищевую пленку, чтобы не обветрилось и забываем на время подготовки начинки. 
Измельчаем зелень (базилик, петрушка, сельдерей, лук шалот).
L1000627 L1000628
Приступаем к приготовлению начинки. Наиболее нежной получается начинка с мягким пресным сыром рикотта.
Рикотта в буквальном переводе означает "два раза сваренная". Заваривают ее из молочной сыворотки с добавлением молока или сливок. Технология очень похожа на технологию производства домашнего творога, разница лишь в жирности, количестве белка и в том, что рикотту никогда не кладут под пресс.
Если в ваших магазинах нет рикотты, замените ее на мягкий пресный творог без жидкости. 
Смешиваем рикотту и зелень, добавляем тертый сыр. Я колебалась между швейцарским эмменталем и грузинским сулугуни, выбрала домашний сулугуни и не прогадала - он был очень хорош. 
L1000629 L1000630
Добавляем в сырную массу столовую ложку пассаты. Слегка солим.
L1000631 L1000633
Моем перцы, очищаем от семян, режем на тонкие полоски. 
L1000634 L1000635
Раскатываем тесто диаметром немного больше киша.
L1000636 L1000637
Накручиваем его на скалку, переносим в форму и укладываем ровным слоем. 
L1000639 L1000640
Выкладываем сырную массу. 
L1000641  L1000643
Выкладываем перец. Загибаем края теста. 
L1000644  
Смазываем пирог оливковым маслом, украшаем тимьяном и ставим в нагретую до 220 градусов духовку.
Через 40 минут идем на запах)) L1008021 (1)
Вот такой фотогеничный готовый результат.   L1008050 (2)

Поделиться:

5671 просмотров
Войдите:



2 комментария

Yana Slepcova24 августа 2015 17:23

супер красивый!

    Елена Крутогрудова30 августа 2015 20:10

    И вкусный, к сожалению)) похудательным эффектом он не обладает, проверено)

оставить комментарий

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение