×



Домашний маскарпоне и крем-десерт с малиной

Понедельник, 20.10.2014, 07:01, 7966, оставить комментарий

Есть кулинарные рецепты, которые, наверное, лучше и не знать - стройнее будет фигура. Но как же сложно иногда отказаться от удовольствия вкусно поесть! 

Итальянский деликатес маскарпоне - это самый простой сыр, который легко можно сделать в домашних условиях. 

Для его приготовления нужны только два ингредиента: свежие коровьи сливки (500 мл) и немного лимонного сока (15 мл). 

IMG_2103

А также немного кухонного инвентаря.

Две кастрюли, кулинарный термометр, сито, марля для процеживания.

Время приготовления маскарпоне 10 минут. Время превращения створоженной массы в мягкий сливочный крем - 8-12 часов.

Чудо произойдет буквально на ваших глазах. Рецепт осилит даже ребенок: манную кашу варить сложнее, поверьте. 

Копия IMG_0006_2

Я люблю делать маскарпоне дома, особенно, если планирую из него готовить чизкейк или тирамису на большую компанию гостей. Для того, чтобы эти десерты получились вкусными, маскарпоне жалеть не  надо...но если его покупать в магазине - дороговато получается. В Киеве хороший итальянский маскарпоне стоит немало, поэтому домашний маскарпоне - прекрасный способ не только сэкономить, но и получить вкусный оригинальный деликатес. Домашний вариант мне нравится намного больше, чем "Galbani mascarpone", какой я раньше покупала в магазине. 

Копия IMG_0015_2

Для приготовления маскарпоне я покупаю свежайшие сливки на рынке. Тем, кому такой вариант недоступен, можно импользовать и натуральные пакетированые сливки, только внимательно изучите упаковку, сливки должны быть коровьи, а не растительного происхождения. Из 500 мл сливок получается 300-350 гр маскарпоне (конечная масса зависит от жирности сливок). 

Итак, выливаем сливки в небольшую кастрлюлю и начинаем прогревать  на небольшом огне. 

Очень хорошо, если в вашем доме есть кулинарный термометр, с ним вы сможете идеально точно соблюсти технологию и получить хороший результат без неожиданостей. 

Если термометра  нет, сделайте маленький огонь и около десяти минут внимательно наблюдайте за состоянием сливок.

Как только температура сливок приблизится к 85-90 градусам по Цельсию  или вы заметите закипание уверенных маленьких пузырьков по краям,  добавьте к сливкам столовую ложку лимонного сока и быстро перемешайте жидкость. Она начнет створаживаться и загустевать, это нормально. Не доводите ее до кипения. Выключите и дайте немного охладиться.   

Возьмите кастрюлю размером больше. Поставьте на нее сито, на сито - марлю сложеную в четыре раза. На марлю осторожно вылейте сливки, накройте крышкой и оставьте ваш будущий маскарпоне спокойно отдыхать.  

Удобно эти манипуляции сделать вечером, тогда уже с утра вы увидите в сите сливочный творог, а в кастрюле отделившуюся с него сыворотку. 

Сыворотка богата молочным белком казеином и кальцием. Ее можно просто выпить, как полезнейший кисломолочный продукт, либо использовать в приготовлении любой выпечки вместо воды или молока. 

Способов применения маскарпоне - множество и все такие вкусные! 

Легче всего приготовить нежный крем с ягодами. 

Например, малиной. Самый простой и бюджетный вариант - думаю, что замороженная малина найдется в любом супермаркете.

Для приготовления крема нужно: 3 яичных желтка, 100 граммов сахара, 300 граммов маскарпоне.

Я никогда не взбиваю крем для тирамису или ягодного десерта миксером. На высокой скорости очень легко перебить нежный маскарпоне в жидкую сметану, поэтому работаю чуть дольше, но ручками и венчиком.

Копия IMG_0013_2

Перетираем желтки с сахаром до растворения кристаллов, затем постепенно небольшими порциями добавлям маскарпоне. Осторожно, любя взбиваем, в результате получается воздушный крем. 

Копия IMG_0014_2

В замороженную малину добавляем немного сахара и перебиваем в блендере в пюре. 

Копия IMG_0008

Сервируем ягодный крем в бокале: ложка крема, ложка малины слоями. 

Охлаждаем. Удивляем гостей и детей) 

Все очень просто! 

Приятного!

 

Поделиться:

7966 просмотров
Войдите:

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение