×



Cherry brandy. Готовим вишневый ликер

Пятница, 26.06.2015, 20:06, 8799, 10 комментариев

Если ваш вишневый сад дал столько урожая, сколько мой, есть отличная идея...Ликер сherry brandy - хороший и очень вкусный способ утилизации перезрелой вишни.

L1007243



Ингредиенты

  • 2.5 кг вишни
  • 1.5 кг сахара 
  • 0.5 литра водки или другого крепкого алкоголя
  • цедра одного лимона
  • одна палочка корицы
  • 3 гвоздики



Способ приготовления
И даже если сада у вас нет...сейчас в самом разгаре сезон вишен, на любом рынке и в супермаркетах она в большом изобилии. 

 

Предлагаю попробовать новый рецепт - ликер cherry brandy, который дорого стоит в винных отделах, но приготовить его элементарно даже самой ленивой хозяйке. 
Это дижестив, напиток, улучшающий пищеварение. Дижестив подают в конце званого обеда в рюмочках на тонкой ножке. Он прекрасно сочетается с кофе, дополняет вкус фруктов и мороженого.
Идеальная основа для пропитки бисквитных коржей и как отдельный ингредиент в любой сладкой выпечке.  
L1000242
Я готовлю настойки и ликеры в сулиях - так у нас в Украине называют толстостенные бутылки в винтажном стиле. А мои сулии - практически антик начала двадцатого века, потому что достались мне в наследство от прабабушки, которая готовила огромное количество настоек со своего сада и натирок из лекарственных трав. 
Если у вас нет такого большого бутыля, делайте ликер в любой емкости, хоть в трехлитровой банке, но с меньшей дозировкой продуктов. 
L1000245  
Засыпаем вишни в бутыль. Пересыпаем сахаром. Количество сахара варьируем в зависимости от сладости вишен. 
Если честно, у меня сахар на фото для вида, я заливала вишневым сиропом, который остался в больших количествах после варки варенья. 
Оставлять косточки в вишнях или нет - опытные самогонщики ведут ожесточенные споры.
Решайте сами.
Вишневая косточка содержит синильную кислоту, которая может вызвать отравление. Но она опасна в вареньях с косточками, если они хранятся годами. 
Ликер настаивается полтора месяца, затем из него удаляются вишни. Хранить черри бренди можно долго. Он, как коньяк, с годами только лучше. 
Сердцевина косточки придает ликеру терпкий вяжущий привкус и ореховый аромат.
Если вам кажется, что одной бутылки алкоголя мало, можете добавить еще на свой вкус) но вишни в сахаре быстро дадут сок, жидкости через пару часов естественным путем станет больше. 
L1007220 L1007224 
Добавляем цедру лимона, корицу, гвоздичку. Мускатный орех, если хотите усилить богатство вкуса. 
Заливаем вишни алкоголем. 
Я выбрала водку в красивой бутылке))) я в производителях не разбираюсь, признаю ее только в качестве удобрения для срезанных роз и основу для наливок. 
Но знаю, что водка идеально сочетается с вишней.
Ром добавляет ликеру сладость.
Коньяк придает вишне миндальный привкус.
Средняя крепость ликера 30º.
Если вы не хотите, чтобы ликер получился очень крепким, можете снизить градус, добавив немного чистой воды. 
Перед закрытием - попробуйте.
L1000251
Хорошенько закупорьте бутылку.
Кукурузного початка для полной аутентичности у меня не нашлось,  пришлось использовать резиновую перчатку
 L1007250
Запечатанную бутылку оставьте на солнечном месте на одну неделю.
Потом перенесите в темное прохладное место. У меня консервация стоит в подвале, а прабабушка хранила свои наливки либо в подвале, либо на балконе или под кроватью. 
Ликер должен отдыхать как минимум 40 дней. Спустя это время достаньте бутылку, продегустируйте напиток.
Если вкус вам нравится, процедите ликер через несколько слоев марли, перелейте в сухие бутылки и с чистой совестью употребляйте!   
Но помните - в одной порции (30 мл) пiдступно спрятаны аж 260 калорий! 

Поделиться:

8799 просмотров
Войдите:



10 комментариев

Элла Федорова27 июня 2015 11:54

Лена, а какой смысл в таком объеме бутыля при таком количестве содержимого? Это нужно? Оно бродит или что?
Если настаивать на коньяке, потом наверное можно пьяную вишню замутить.

    Елена Крутогрудова27 июня 2015 15:30

    Эллочка, никакого смысла нет, просто захотелось сделать в бутылке. Можно делать в любой стеклянной посуде, которая герметично закрывается.

Елена Крутогрудова30 июня 2015 8:19

Забыла отметить, что с периодичностью раз в несколько дней нужно взбалтывать бутыль, чтобы не было сахарного осадка)

Margarita Dubovik6 июля 2015 16:26

А вишни после настаивания можно использовать? После настойки на водке, имею ввиду. Чи вона стає непридатною?)

    Елена Крутогрудова6 июля 2015 17:23

    Ну они немножко пьяные) думаю, можно в выпечку, если разбавить с непропитанными

Оксана Мага14 июля 2015 23:02

водка добавляется когда ? сразу или через 1.5 месяца?

Оксана Мага5 августа 2015 9:19

а можно по етому рецепту сделать тоже самое с персиком?

оставить комментарий

Елена Крутогрудова

Секрет не в том, чтобы гоняться за бабочками. Ухаживай за своим садом - и они сами к тебе прилетят...  
Instagram
Facebook

Подписаться

must have

Метки



×

Авторизация


Выберите соцсеть для авторизации

Вы всегда можете отменить подписку на уведомления по ссылке в письмах уведомлений

×

Изменить фото



Загрузить изображение